ㄍㄅㄕㄑ╳咖啡實記

五月開的美大叔咖哩，採用印式熟成香料，我不懂這，只能簡略說明：兩者兼具的淡鹹壓過甘甜，醬汁平滑不厚重，自能咬到白米飯的黏與香，化開飯粒拌混均勻，溫潤而順口。  不像有些莫名其妙的咖哩，醬料勾芡過頭、又有層霧面質感的油脂於表面，一團飯沾著醬吃，咖哩那種「拌」或「燴」的靈魂，如同廚餘拋進地溝油，怎麼感官都提不起胃口，那些咖哩若沒有其他別出心裁，極其失敗。  論肉，美大叔的牛肉塊，是牛肉麵肉塊質感，但略遜一籌。另外，還點了炸雞塊：風格日式，輕薄的油炸，表層滋味十足，但內裏的肉質失去水分，那結實的肌肉纖維，像是咬著健美先生的大腿，相當可惜。  台灣的炸雞塊非常厲害，完全碾壓日本唐揚，這點在餃子上也一樣；所以，在日本拉麵店點的這兩樣小品，其實不會特別亮眼，最多留意雞塊佐料的選用，我不會期待日本店的這兩樣東西，台灣有自己豐富熟練的料理方式。  所以，台灣人開的店，賣日式雞塊與餃子，做出來如何、多好吃，就能看出料理下的功夫到哪裡，沒有好好踏進台灣街坊美食的殿堂，這會是硬傷；也因此，每到台灣人開的台式拉麵，我反而會期待他們家的小品，多於拉麵本身。  回到美大叔，特別一提的，是布朗尼冰淇淋，冰熱融合，糕體表面帶有烤來的酥脆，口感相當好；恰到好處的巧克力濃度，與口味樸實的香草冰淇淋互相配合，完全不搶誰。  然整體來說，食物沒留下深刻印象，但平凡知足也是種美。  餐廳風格簡約，形象設計單純舒適，是個讓人視覺留心的小地方；而燈光空間設計與座位的規劃，其實還是有細心之處，讓人放鬆舒服。  它適合作為兩三人約定聚餐的地方，有它的氣氛感受，能在這樣密集小城市的人際裏，留下正面回憶。

過了七、八年，才想起還有這個地方，那時候剛結束「嘎逼拾柒」的路邊攤咖啡吧，轉向「拾光響響」經營咖啡店，就將書寫留在臉書耕耘。歷經兩年結束那些拾光，又過了幾年又幾年，現在已經沒在咖啡業好久，但躺進這芬芳的泥坑，就像光著腳踩入田裡，細緻的觸感划著趾縫間，末梢神經響著各種知覺訊號，回味無窮，就怎也拔不出來。 習慣去觀察，也許就是太習慣了，每到陌生地，就會不自覺多看幾眼那小巷小弄，是否坐落著一幢也許負擔不起高價房租在大馬路邊、隱身住宅群裏別有洞天的氣氛小屋，從機器煙囪徐徐傳來烘焙的咖啡香（花生香氣）；那背後，還或許是揹起一整個世代文青的小小夢想，自給自足，獨立，品味生活與愉快。 隱身大樓間的腳踏車、進駐醫院地下室、連結廟口文化與鄰近書店、門口放重機、三十年死撐下來、門庭若市的大批發、見證小鎮興衰的在地人、返鄉創業青年、以書與咖啡香會友、耕耘公共議題、連結藝術音樂、系統連結而熟識、咖啡重鎮的傳統。 光是「店」，這些年就不只體驗這些，總有好多故事，沒寫下來多可惜；算是心血來潮吧，讓這個地方持續更新，留下這些見識與生活記錄，不枉人生對咖啡的熱情。