BUDU在攤位上畫的四格漫畫其中一格，因一些原因沒被採納，被我亂加台詞放這裡。 台詞原案是：「你知道全世界的咖啡價格是怎麼來的嗎？」「讓我們看下去！」 我們最近的籌備進度進入尾聲，已經可以清楚看見終點在哪裡，以及還需要做哪些事情，這在之前階段其實還預料不到，對營運與籌備過程的想像其實有很多模糊的地方。這樣的經驗讓我學到，創業嘛，在構想階段所計劃的都說不準的，要實際做了、邊做邊想，才知道會需要處理哪些問題，除非自己已經對所要做的工作有經驗，就另當別論了。 最明顯的「不準」，就是資本估算，我完全沒預料到光是自己學習煮咖啡、做出想要的產品，前前後後就要花近兩萬元在這些食材上。工具書與食譜終究是參考，不是跟著做就好，因為很多因素會限制製程，舉個例子，像是我們要做鬆餅，不考慮買發電機（噪音大、貴、開開關關、又重，不適合我們做的攤位生意）用鬆餅機做，那就必須要用鬆餅烤盤以瓦斯爐加熱，這樣一個「決定」，就會連帶到很多問題： 要重新加買瓦斯爐，咖啡爐的爐火火力不夠大（卡式爐的瓦斯罐太貴不適合）；需要多一張桌子來擺這台瓦斯爐，而且瓦斯桶要弄出一對二（分接咖啡爐跟海產爐）；買不到便宜的中小火而且不占空間的雙口瓦斯爐所以買了大中火的小海產爐；烤盤的選擇有限（我只找到兩組），買到的烤盤壓出來的鬆餅比專業的鬆餅稍厚一點，這會影響口感，必須好好調整成份來彌補；烤盤監控火侯不易，需要抓時間開盤確認，這種烤法就不能做美式鬆餅（鬆餅很容易裂開），必須做列日鬆餅（火侯大也不容易烤美式）；海產爐火焰過於集中，鬆餅很容易受熱不均，需要一點技巧。 上面這些問題，我們過程中就要學幾件事：瓦斯桶一對二要怎麼接？怎樣才安全？（我們完全沒做過這個）瓦斯爐火太大會不會太耗瓦斯量、小桶瓦斯是否撐得住？烤盤要怎麼清潔才好（這東西非常難洗）？桌子該買哪一種？（便宜的折疊鋁合金）鬆餅的成份要怎麼調才好？（高筋少一點？還是水多一點？）調了之後烤盤翻面的時間要抓多久？（成分更動之後鬆餅的受熱狀況也會改變，有時候要烤久或火大一點才會熟，或者反過來。） 而且，海產爐的購買時間是比較後期的（因為原先有考慮用發電機，而我們也研究了一陣子發電機到底適不適合，像是瓦數的上限、耗油量、改用汽車電池變電會不會比較好等等），過去在卡式爐上鬆餅的烤製經驗無法直接轉移過去，然後鬆餅的材料遲遲無法找到滿意的比例（我們也試過好幾種